غذاهای محلی روستای سنام – آش گزنه

آموزش آشپزی , آش ترش مازندرانی , آش مازندرانی , طرز تهیه آش , طرز تهیه آش مازندرانی , آشپزی , آش ترش مازندرانی , آش , آش شمالی ,

آش گزنه یا آش ترش از غذاهای سنتی استان مازندران است  که در روستای سنام نیز طبخ می شود و خواص بسیاری دارد و غذای مورد نظر با توجه به استفاده از حبوبات در آن سرشار از پروتئین گیاهی بوده که خوشمزگی آن به خاطر وجود کدو  و سبزیجات معطر محلی ارگانیگ موجود در روستا است. در این آش از سبزی های مخصوص آش محلی استفاده می‌شود که مهمترین آن گزنه می باشد .

در آخرین چهارشنبه سال یا به عبارتی در چهارشنبه سوری ، زنان  روستای سنام تدارک آش ترشی را می‌بینند که در نوع خود بی نظیر است و با وجود گزنه در این آش علاوه بر خوشمزه جنبه تبرک و شفا بخشی دارد. قدیمی ها بر این عقیده بودند که با خوردن این آش در آن سال هیچ ماری آنها را نیش نمی زند  . احتمالا ترشی آش اظهار دلسردی از سال کهنه می‌ باشد و همچنین نشانه تنفر از غم و اندوه بود. در هر صورت مردم این روستا آش ترش آخرین چهارشنبه سال را به نیت مردگان خود خیرات می‌ کنند. اگر کسی به خاطر اشتغال زیاد موفق به پختن این آش نشود حتما سهمی از آش همسایه‌ ها و یا اقوام خود می‌ برد. البنه در این سالها با توجه به شهرنشینی این آش در زمان خودش کمتر پخت می گردد ولی در اوایل بهار که هنوز گیاه گزنه تازه و جوان است  برای بهره بردن از خواص آن معمولاً پخت می گردد .

 

گزنه,خواص گزنه,خواص چای گزنه

گزنه :

خواص دارویی چای گزنه (دم کرده گزنه):
• مجاری ادرار (پروستات) را مداوا می کند.

• دستگاه تنفسی را درمان می کند.

•  ضد قند خون است.

•  افزایش دهنده گلبول های قرمز خون است.

• صرف نظر از جنبه های خوراکی که به صورت پخته مانند اسفناج خورده می شود و سرشار از مواد معدنی و مغذی است دارای ماده ای به نام سکرتین است که بهترین عامل جهت به کار انداختن غدد ترشحی هاضمه در معده، روده، کبد ، لوزالمعده و کیسه صفرا است.

• ضد سرفه، سل و آسم است.

• ضد آرتروز،  رماتیسم و دیگر اختلالات مفصلی و ماهیچه ای می باشد.

• با مشکلات پوستی مقابله می کند.

فواید گزنه

 

• اختلالات روده ای را درمان می کند.

• در درمان آلرژی های مختلف مانند اگزما و تب یونجه موثر است.

• برای درمان عفونت ادراری به کار می رود.

• به ازدیاد شیر مادران کمک می کند.

• از ریزش موی سر جلوگیری می کند.

• خون را تصفیه می کند.

• برای براق شدن و جلا دادن به موها بعد از شستشوی سر موها را با چای گزنه ماساژ دهید. بدین منظور یک قاشق چایخوری برگ گزنه خشک را در یک لیوان آب جوش ریخته و مدت نیم ساعت بگذارید بماند. ماساژ دادن با این چای ، شوره سر را برطرف می کند.
• دستگاه هاضمه را تقویت می کند.
• ادرار را زیاد می کند.
• برای درمان بیماری قند مفید است بدین منظور یک فنجان چای گزنه را سه بار در روز میل کنید.
• ترشح شیر را در زنان شیرده زیاد می کند.
• اخلاط خونی را برطرف می کند.
• بیماریهای پوستی را برطرف می کند.
• برای باز کردن عادت ماهیانه از دانه گزنه استفاده کنید.
• در درمان کم خونی موثر است و تعداد گلبولهای قرمز را زیاد می کند.
• اگر در ادرار خون وجود داشته باشد گزنه آنرا برطرف می کند.
• گزنه عرق آور است.
• پاک کننده اخلاط سینه ، ریه و معده است.

 

چای گزنه

• نیروی جنسی را تقویت می کند.
• گرفتگیهای کبدی را رفع می کند.
• برای از بین بردن زگیل ، ضماد برگهای تازه آنرا روی زگیل بمالید.
• برای پاک کردن مثانه ، رفع عفونت مثانه و دفع سنگ از مثانه ، برگ گزنه را همراه با ریشه شیرین بیان دم کنید و بنوشید.
• برای التیام زخمها و زخمهای سرطانی از ضماد تخم گزنه مخلوط با عسل استفاده کنید.
• برای برطرف کردن کهیر از جوشانده گزنه به مقدار سه فنجان در روز بنوشید.
• درد نقرس را کاهش می دهد.
• برای برطرف کردن ناراحتیهای زنانه قبل از عادت ماهیانه از چای گزنه استفاده کنید.
• ناراحتیهای کلیه را برطرف می کند.
• ضماد آن درد عضلانی را برطرف می کند.
• کرم معده و روده را می کشد.
• درمان کننده بواسیر است.
• برای برطرف کردن درد رماتیسم ، برگهای تازه آنرا روی پوست بمالید.

گزنه,خواص گزنه,خواص چای گزنه

گیاه گزنه

 

 

 

 

 

منبع  بخش دوم گزنه : /www.akairan.com/

 

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.